克日，山东省济南市市场羁系局公布2021年第1期《济南市食品宁静监视抽检信息通告》。其中，标称青岛青食有限公司生产的特制钙奶饼干（生产日期/批号：2020-07-21 规格型号：225克\袋），抽检效果为过氧化值（以脂肪计）项目不及格。据悉，过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。

《食品宁静国家尺度 饼干》（GB 7100）中划定，饼干中过氧化值不允许凌驾0.25 g/100g。食品中过氧化值超标的原因，可能是产物在储运历程中情况条件控制不妥，也可能是原料储存不妥，未接纳有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产物油脂氧化。此前，河南省市场监视治理局于2020年9月30日公布的《关于25批次食品不及格情况的通告（2020年第39期）》显示，标称青岛青食有限公司委托青岛食品股份有限公司生产的1批次铁锌钙奶饼干（生产日期/批号：2020-04-03 规格型号：225克\袋），过氧化值(以脂肪计)检出值为0.65g/100g，产物不及格。据国家企业信用信息公示系统显示，青岛青食有限公司为青岛食品股份有限公司控股子公司。

北京市市场监视治理局公布关于2020年食品宁静监视抽检信息的通告（2020年第46期），标称青岛食品股份有限公司生产的铁锌动物饼干（生产日期/批号：2020-03-04 规格型号：300g/袋），经国家副食品质量监视磨练中心磨练过氧化值（以脂肪计）检测值为0.40g/100g，产物不及格。经谱尼测试团体股份有限公司复检后，维持初检结论。

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